DETOX FÜR DEN DARM

Kitchari, ein bekanntes indisches Gericht aus Reis und Bohnen, eignet sich für alle drei Ayurveda-Typen. Es bietet eine ausgewogene Mischung aus Eiweiß und Kohlenhydraten, gewürzt mit wohltuenden Gewürzen. Kitchari ist nicht nur Seelenfutter, das nährt und stärkt, sondern reinigt auch sanft und entlastet das Verdauungssystem.

Tipp: Lege einmal in der Woche einen Entlastungstag mit Kitchari ein, d.h.esse statt Mittag- und Abendessen Kitchari mit etwas Gemüse - das reinigt, entlastet und tut dem Bauch gut!

AYURVEDISCHES GEWÜRZ-KITCHARI REZEPT

Für 3-4 Personen

• 1 Tasse halbierte Mungbohnen (gelb)
• 1 Tasse Basmati-Reis
• 2 TL Ghee
• 1 TL helle Senfsamen
• 1 EL Masala: Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Fenchel, schwarzer Pfeffer - frisch gemörsert
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• Salz

Mungbohnen und Reis gründlich waschen. Ghee in einem Topf schmelzen lassen und die Senfsamen kurz erhitzen, bis sie springen. Anschließend die restlichen Gewürze und den Ingwer hinzufügen und kurz anrösten. Den Reis und die Bohnen dazugeben und gut vermischen. Die Mischung mit 4 Tassen Wasser aufgießen und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Das Kitchari etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis Reis und Mungbohnen weich sind und die Konsistenz an Risotto erinnert oder nach Belieben flüssiger ist. Zum Schluss mit Salz abschmecken und pur genießen oder mit etwas gebratenem Gemüse servieren.

Ghee selbst herstellen: Ein Schatz der ayurvedischen Küche

In der Welt des Ayurveda gilt Ghee als eines der wertvollsten Nahrungsmittel und Heilmittel zugleich. Es nährt die Körpergewebe, beruhigt den Geist, unterstützt die Entgiftung und verstärkt die Wirkung von Heilkräutern. Mit seinem unverwechselbaren Aroma veredelt Ghee süße und herzhafte Gerichte gleichermaßen.

Ghee - Ayurvedisches Gold

Butter mag zwar reich an Fett sein, enthält jedoch auch Wasser, Eiweiß und Milchzucker. Bei der Herstellung von Ghee werden Wasser und Eiweißbestandteile entfernt, wodurch reines Fett zurückbleibt. Selbst Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber Kuhmilch vertragen oft Ghee gut.

Ghee und die ayurvedischen Doshas

Nach ayurvedischem Verständnis hat Ghee einen süßen Geschmack (Rasa). Seine Eigenschaften (Gunas) sind schwer und ölig, mit einer kühlenden thermischen Wirkung (Virya).

Vata-Typen profitieren von Ghee, da es das trockene Dosha ausgleicht und Haut, Gelenke und Verdauungstrakt pflegt.

Auch für Pitta-Typen ist Ghee vorteilhaft aufgrund seiner kühlenden Eigenschaften und der entzündungshemmenden Wirkung. Es regt das Verdauungsfeuer an, ohne Pitta zu sehr zu erhöhen.

Selbst das Kapha-Dosha profitiert von Ghee, jedoch in moderaten Mengen, da es ein kostbares und reines Fett ist. Verwende es daher bewusst und in Maßen.

Tipp: Ghee wirkt besonders gut zu Vollmond
Ghee besitzt erdende Eigenschaften, die nähren und befeuchten. Die Herstellung während des Vollmonds verstärkt diese nährenden Qualitäten. 

Zutaten

- 250 g Sauerrahm-Butter
- 1 Papiertuch
- 1 feines Metallsieb

Die Butter in Würfel schneiden und langsam in einem Topf schmelzen lassen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, die Hitze erhöhen und die Butter zum Kochen bringen, bis sie schäumt. Dann die Hitze auf das niedrigste Niveau reduzieren und die Butter 10-20 Minuten leicht köcheln lassen.

Sobald sich die milchigen Teile absetzen und das Ghee klar ist, kann es durch ein feines Sieb mit einem Papiertuch in ein sauberes Glas- oder Ton-Gefäß abgeseiht werden.

Das Gefäß mit einem Deckel verschließen, um das Ghee ungekühlt einige Wochen haltbar zu machen.

Reishi, der "Pilz der Unsterblichkeit", hat sich in den letzten Jahren immer mehr zum Trend entwickelt und das aus guten Gründen. In diesem Blog-Artikel erfährst Du, warum Reishi eine hervorragende Wahl für Dich ist.

Was ist Reishi?

Reishi, botanisch bekannt als Ganoderma lucidum, ist ein Pilz, der in der traditionellen chinesischen Medizin seit Jahrhunderten verwendet wird. Er wird oft als "König der Heilpilze" bezeichnet und ist berühmt für seine beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile. Reishi wächst in feuchten und warmen Regionen Asiens und hat eine beeindruckende Geschichte als Heilmittel für verschiedene Beschwerden.

Die Vorteile von Reishi als Kaffeealternative

1. Koffeinfrei, aber belebend:

Anders als Kaffee enthält Reishi keinen Koffein. Stattdessen steigert Reishi Deine Energie auf natürliche Weise, ohne die Nervosität und die Abhängigkeit, die Kaffee manchmal mit sich bringt. Es ist perfekt für Dich, wenn Du auf Koffein verzichten möchtest, aber dennoch einen belebenden Start in den Tag wünschst.

2. Stressabbau und Entspannung:

Reishi ist bekannt für seine beruhigenden Eigenschaften. Er hilft, Stress abzubauen, die mentale Klarheit zu fördern und eine ruhige, ausgeglichene Stimmung zu schaffen. 

3. Stärkung des Immunsystems:

Man sagt Reishi außerdem nach dass er Verbindungen enthält, die Deine Immunfunktion stärken und Deine Abwehrkräfte unterstützen. Dies kann dazu beitragen, Erkältungen und Krankheiten zu verhindern.

4. Antioxidative Kraft:

Die in Reishi enthaltenen Antioxidantien helfen, freie Radikale in Deinem Körper zu bekämpfen, was Deine Hautgesundheit und den Alterungsprozess positiv beeinflussen kann.

5. Verbesserte Schlafqualität:

Viele Menschen berichten von einer besseren Schlafqualität und tieferem Schlaf, nachdem sie Reishi eingenommen haben. 

Reishi ist zweifellos ein aufregendes Superfood, das in der Welt der Kaffeealternativen immer beliebter wird. Mit seinen zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen, dem einzigartigen Geschmack und der Fähigkeit, Stress abzubauen und das Immunsystem zu stärken, ist Reishi ideal für Dich, wenn Du nach einer gesunden und köstlichen Alternative zu Kaffee suchst. Da er sehr bitter schmeckt, empfiehlt es sich ihn gemischt mit weiteren Komponenten bspw. Getreidekaffee zu mischen. 

Was macht unseren Kakao so besonders?

Durch die minimale Verarbeitung unserer Kakaomasse bleiben besonders viele Nährstoffe erhalten und es handelt sich um sogenannten Rohkakao. Der Rohkakao ist in Permakultur gewachsen und fair & direkt gehandelt.

Rohkakao hat viele Vorteile: 

• Rohkakao hat einen hohen Magnesiumgehalt, das Stoffwechselaktivitäten reguliert und entspannend auf die Muskulatur wirkt.
• Rohkakao enthält auch Flavoide, die uns vor Stress schützen und entzündungshemmend wirken
• Rohkakao erhöht den Serotoninspiegel im Gehirn und stimuliert die Ausschüttung von Endorphinen (z.B. Oxytocin– das gleiche Hormon, das das Gehirn freisetzt, wenn Menschen umarmt oder geküsst werden). Beide Stoffe tragen zu Glücksgefühlen bei.

Unsere Rohkakaomasse ist bereits für Dich fein zerkleinert und gemahlen, sowie mit ausgewählten Gewürze und Adaptogenen verfeinert. Damit ist der Cosmic Cacao perfekt für Dich abgestimmt und lässt sich auch ganz einfach als Kakaoritual oder Schlummertrunk zubereiten - einfach heiße Milch dazu geben, zurücklehnen und genießen!

Diese gesunden Snacks mit stärkenden Ashwagandha* und wertvollem Rohkakao sind wahre Köstlichkeiten und nähren auf allen Ebenen. 

5 Medjoul Datteln
2 Stück Schokolade 80 % 
etwas Mandelmus
1 EL Cosmic Cacao mit Ashwaghanda*
1 TL Kokosfett
Tonkabohne (optional)
Prise Salz

Die Datteln entkernen und mit dem Nussmuss fühlen und jeweils mit etwas Salz bestreuen. Dann die Schokolade mit 1 EL Cosmic Cacao und 1 TL Kokosfett im Wasserbad schmelzen, dabei etwas Tonkabohne-Abrieb dazugeben (ganz wenig sonst wird es bitter) und darin die Datteln eintauchen und für eine Stunde kühl stellen.

* Ashwagandha:

Ashwagandha ist eine der wichtigsten Heilpflanzen des Ayurveda. Sie wird traditionell als Mittel für erholsamen Schlaf oder allgemein zur Stärkung eingesetzt. Wegen ihrer Fähigkeit dem Körper zu helfen mit Stress umzugehen, zählt Ashwagandha zu den sogenannten Adaptogenen. Zudem sagt man Ashwagandha nach, dass es auch die Gehirnfunktion verbessert, den Blutzucker- und Cortisolspiegel senken kann und Angstzustände und Depressionen lindern kann.  

Eine tolle Gewürzmischung für die Winterzeit und darüber hinaus: mit Gewürzen, die Deine Verdauungskraft stärken. Einfach zu machen und auch eine schönes Geschenk. Universell für alle herzhaften Gerichte einsetzbar, habe ich davon immer ein grosses Glas auf Vorrat.

1 EL Kardamom
5 EL Kreuzkümmel
8 EL Koriander
3 EL Fenchel
1 EL schwarzer Pfeffer
2 EL langer Pfeffer

In einen Mixer geben, fein mahlen und in ein Glas abfüllen. 

The ALCHEMIST’S COSMIC COFFEE - eine neue Art in den Tag zu starten. Ich habe für einen besonderen und etwas anderen Kaffee „the Alchemist“ von LA Coldpress mit meinem „Cosmic Coffee“ kombiniert, für ein super energetisierendes Kaffee-Erlebnis ohne Zittern oder Kaffeehigh.

Anregende ayurvedische Kräuter und Gewürze wie Kurkuma, Triphala, Kardamom, Zimt, Ingwer und Superpilz-Reishi stimulieren sanft und geben gleichzeitiges ein wohliges warmes Gefühl, wenn die Tage draußen kälter werden.

The Alchemist’s Cosmic Coffee - Du brauchst: 

1 TL Cosmic Coffee

1/2 TL the Alchemist

100 ml heißes Wasser

100 ml aufgeschäumte Pflanzenmilch

Dattelsirup oder Honig zum Süßen

Die Blends mit dem heißen Wasser aufgießen, umrühren und mit aufgeschäumter Pflanzenmilch und Süßungsmittel verfeinern.

Sip in joy!

Süßkartoffeln als Wurzelgemüse eignen sich wunderbar für die Vata-Zeit im Herbst. Ob aus dem Ofen oder wie in diesem Rezept mal als Mousse. Das Rezept stammt aus meinem Ayurveda Kochkurs und ist ein wunderbares und einfaches Soulfood:

Brokoli mit Süßkartoffel-Mousse

Für circa 4 Personen

2 große Brokkoli
3 Süßkartoffeln
1 Dose Kokosmilch
2 TL Masala: Koriandersaat, Kurkuma, Zimt
Salz

Nüsse zur Dekoration z.B. Mandelblättchen

Die Süßkartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden. Aus der Süßkartoffel soll ein Mousse entstehen – dafür:
Kann sie entweder in einem Topf mit etwas Wasser gedünstet werden oder im Ofen mit etwas Öl gar gebraten werden. Beide Wege sind möglich ☺ Sobald die Kartoffeln schön weich sind, zusammen mit der Kokosmilch und den Gewürzen pürieren. Das Ganze mit Salz abschmecken und in eine Auflaufform geben.

Einen Topf mit etwas Salzwasser aufsetzen und den Ofen auf circa 180 °C Umluft vorheizen.
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in den Topf mit siedenden Wasser 2-3 Minuten (maximal!) ziehen lassen, sodass er noch schön knackig ist!

Optional: Anschließend zur Mousse in eine Auflaufform geben, mit ein paar zerhackten Nüssen dekorieren und noch circa 5-10 Minuten in den Ofen geben.

KOKOS-SAFRAN PANNA COTTA

Vegan. Für circa 6 Portionen

500 ml Kokosmilch (am Besten schmeckt es mit Aroy D  aus dem Asia Markt) oder Sahne
4 EL Maisstärke
ca 4 - 5 EL Zucker (nach Geschmack)
Masala: 10 Zimtblüten (alternativ Vanille), 8-10 Safran Fäden, 1 kleines Stück Tonkabohne
Abrieb einer halben Zitronenschale
1 gute Prise Salz

250 Gemischte Beeren
Saft einer halben Zitrone
3 EL Zucker
1 EL Maisstärke
2 Msp Vanillepulver



Die Zimtblüten, Safran und die Tonkabohne in einen Mörser geben und ganz fein mörsern.

Für die Creme die Kokosmilch in einem Topf geben und zum Köcheln bringen. Den Zucker und die Maisstärke mit einem Schuss Wasser zu einer Andickmasse verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
Sobald die Milch fast am Kochen ist, die Andickmasse rührend! hinzugeben. Die Hitze verringern und solange weiter rühren bis eine sämige Konsistenz entsteht.
Den Topf vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken. Das ganze in kleine Schälchen abfüllen.

Für das Beeren Kompott:
Falls die Beeren gefroren sind, aus dem Tiefkühler nehmen und auftauen lassen.
Das Vanillepulver, Zitronen und die Maisstärke mit einem Schuss Wasser zu einer Andickmasse verrühren und zur Seite stellen. Zucker in einer Pfanne bei leichter Hitze zum Karamelisieren bringen. Das Ganze ablöschen mit etwas Saft von den gefroren Beeren und dann die Beeren unterheben. Anschließend die Andickmasse hinzugeben und einmal aufkochen lassen.

Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach auf die Panna Cotta geben.

Den passenden ayurvedischen Kaffee dazu findest Du direkt hier.

Nourishing Ayurveda Porridge

1 TL Ghee oder Kokosöl

4 EL zarte Haferflocken

1-2 TL Sonnenblumenkerne

1-2 Datteln zerkleinert oder Rosinen 

Gewürze: 1 Msp. Vanille und 1 Kardamomkapsel gemörsert

eine Prise Salz

Alle Zutaten miteinander in einem kleine Topf mit ausreichend Wasser erhitzen und 5-10 sanft köcheln lassen. Währenddessen immer wieder umrühren und gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzugeben.

Das Porridge ist fertig, wenn es ein sämiger, feuchter Brei ist und alle festen Zutaten schön weich sind. Optional beim Kochen mit frischen Blaubeeren verfeinern - oder am Ende ein paar Beeren als Dekoration dazu geben. 

Pitta und Vata können zusätzlich auch noch etwas Cashewmus und Honig in Maßen hinzufügen. 

Den passenden ayurvedischen Kaffee dazu findest Du direkt hier.